डोसे की तरह ही उत्तपम बनाने के लिए भी बैटर तैयार किया जाता है। इसका मिश्रण चावल, धुली उड़द दाल और मेथी के बीज से बनाया जाता ।

सामग्री
2 कप पिसे चावल (360 ग्राम)
1/2 कप धुली उड़द (90 ग्राम)
1/2 टी स्पून मेथी के बीज
2 टी स्पून नमक
तेल
तवा

चावल, दाल और मेथी के बीज पांच से छह घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2.इन्हें नमक और पानी के साथ बारीक पीस लें। पेस्ट ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। खमीर उठने के लिए पांच-छह घंटे रख दें।
3.तवा गर्म करके उसे चिकना करने के लिए तेल डाल दें। जब तेज गर्म हो जाए, तो उस पर हल्का पानी छिड़कें और एक कप मिश्रण उस पर डालें।
4.उसे हल्का फैलाएं, जब किनारे हल्के से भूरे होने लग जाएं, तो उसके चारों और तेल डाल दें।
5.अब ऊपर वाली साइड को पलट कर उल्टा कर दें और दोनों तरफ से सिकने दें।
6.प्याज़ वाले उत्तपम के लिए
7.उत्तपम को दोनों तरफ से सेकने के बाद उसके बारीक कटा ऊपर प्याज, टमाटर, हरा धनिया और हरी मिर्च डाल लें। अब खाने के लिए परोसे।