सामग्री

1. कटा हुआ आलू- 1 कप

2 सीताफल- 1 कप

3 गाजर- 1 कप

4 कटी हुई गोभी- 1 कप

5 कटा हुआ बैंगन- 1 कप

6 कटा हुआ सहजन- 2

7 मटर- 1/2 कप ? कटी मिर्च- 2

8 हल्दी पाउडर- 1 चम्मच

9 कद्दूकस किया नारियल- 1/2 कप

10 नमक- स्वादानुसार

11 बारीक कटी धनिया पत्ती- 2 चम्मच

12 चीनी- 1/2 चम्मच

13सरसों का तेल- 4 चम्मच

14पंचफोड़न- 1 चम्मच ?

15 तेजपत्ता- 2

16 कद्दूकस किया हुआ नारियल - एक कप

लबाड़ा बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर और काट कर एक बरतन में रख लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें पंचफोड़न, तेजपत्ता और हरी मिर्च डालें। जब फोड़न चटकने लगे तो सभी सब्जियों को कड़ाही में तेज आंच पर डालें। इसके बाद नमक और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं तथा इसे तेज आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं। अब कड़ाही को ढक कर आंच धीमी करके सब्जियों को मुलायम होने तक पकाएं। जब सब्जियां मुलायम हो जाएं तो कड़ाही में चीनी और कद्दूकस किया नारियल डालकर मिलाएं और गैस को बंद कर दें। अब इसमें धनिया के पत्ते डाल कर इसे गार्निश करे और खाने के लिए परोसे