किमामी सेवइयां बनाने के लिए सामग्री -

महीन सेवई ? 250 ग्राम
? खोया भुना हुआ ? 250 ग्राम
? काजू बारीक़ कटा हुआ ? 4 चम्मच
? बादाम बारीक़ कटा हुआ ? 4 चम्मच
? मखाना ? 50 ग्राम
? चिरौंजी ? 3 चम्मच
? छुहारा ? 50 ग्राम
? इलायची पाउडर ? 1 चम्मच
? ऑरेंज कलर ? कुछ बून्द
? घी ? 25 ग्राम
? चीनी ? 250 ग्राम

किमामी सेवइयां बनाने की विधि

सबसे पहले एक कढ़ाई में घी गर्म करें। अब इस पैन में थोड़ा घी डालें और इसमें काजू, बादाम, मखाना, चिरौंजी और छुहारे को डालकर धीमी धीमी आंच पर गोल्डन फ़्राई कर लें।

अब किमामी सेवई के लिए एकतार की चाशनी बनायेंगे, चाशनी बनाने के लिये एक बड़े बर्तन में इलायची पाउडर , 250 ग्राम चीनी और 1 1/2 कप पानी को डालकर गरम करने के लिए रख दें, लगभग 10 मिनट बाद इसमें एक चुटकी फिटकरी मिला दें। चाशनी में फिटकरी मिलाने पर आपको कुछ सफ़ेद सा फैना अलग होते हुये दिखेगा उसे कलछी से निकाल दें, ऐसा करने से चाशनी एकदम साफ़ बनेगी।

लगभग 10 से 15 मिनट बाद चाशनी को चेक करने के लिए चाशनी की 2 बूंद को दो उँगलियों से चिपकाकर देखें। अगर एक तार की चाशनी बनने लगे तो चाशनी तैयार है। इसमें 2 बूँद ऑरेंज कलर मिला दें।

इस चाशनी में अब आप भुना हुआ खोया, भुनी हुई सेवई और सभी सूखे मेवे को डालकर कलछी से लगातार चलाते रहें। जब यह मिश्रण सूखने लगे तो गैस बन्द कर दें। अब गरमा गरम किमामी सेवइयां खाने के लिए सर्व करें।